Ensaïmada

De ensaimada is een banketproduct uit Mallorca, Balearen, Spanje. Het is een veel voorkomende keuken die wordt gegeten in Zuidwest-Europa, Latijns-Amerika en de Filippijnen. De eerste schriftelijke verwijzingen naar de Mallorcaanse ensaïmada dateren uit de 17e eeuw. Hoewel tarwebloem in die tijd voornamelijk werd gebruikt voor het maken van brood, zijn er aanwijzingen dat dit typische banketproduct werd gemaakt voor festivals en feesten.

De ensaïmada de Mallorca is gemaakt met sterk meel, water, suiker, eieren, moederdeeg en een soort gereduceerd varkensreuzel genaamd saïm. Het handgemaakte karakter van het product maakt het moeilijk om een u200bu200bexacte formule te geven, daarom zijn er schalen opgesteld die de verhouding van elk ingrediënt bepalen, wat leidt tot een traditioneel product van uitstekende kwaliteit. De naam komt van het Catalaanse woord saïm, wat 'varkensreuzel' betekent (van het Arabische shahim (شحيم), wat 'vet' betekent).

Op Mallorca en Ibiza is er een snoepje genaamd greixonera gemaakt met ensaïmada stukjes die over zijn van de dag ervoor.