Cicchetti

Cicchetti (Italiaanse uitspraak: [tʃikˈkɛtti] ; enkelvoud cicchetto), soms ook gespeld als "cichetti" of "cicheti" genoemd in de Venetiaanse taal, zijn kleine snacks of bijgerechten, meestal geserveerd in traditionele "bàcari" (enkelvoud bàcaro: cicchetti-bars of osterie) in Venetië, Italië. Veel voorkomende cicchetti zijn kleine sandwiches, borden met olijven of andere groenten, gehalveerde hardgekookte eieren, kleine porties van een combinatie van een of meer zeevruchten, vlees- en groente-ingrediënten op een sneetje brood of polenta, en zeer kleine porties van typische volledige gangen. Net als bij Spaanse tapas kan men ook een maaltijd van cicchetti maken door meerdere borden te bestellen. Normaal gesproken maken de cicchetti's geen deel uit van thuiskoken, maar het belang van de cicchetti ligt niet alleen in het eten zelf, maar ook in hoe, wanneer en waar ze worden gegeten: met vingers en tandenstokers, meestal staand, hangend rond het aanrecht waar ze in talloze bars, osterie en bacari die ze vrijwel de hele dag aanbieden. De vele cicchetti-bars van Venetië zijn overdag behoorlijk actief, aangezien Venetianen (en toeristen) cicchetti meestal in de late ochtend eten, als lunch of als middagsnack. Cicchetti wordt meestal vergezeld van een klein glas lokale witte wijn, die de lokale bevolking een "ombra" (schaduw) noemt.

Een van de leukste aspecten van het Venetiaanse sociale leven is vervat in de zin: "Laten we een schaduw gaan drinken" (Venetiaanse “Andémo béver un'ombra”). Dit is een uitnodiging om iets te gaan drinken, en meer bepaald een klein glaasje wijn (een "schaduw"). Het is een herinnering aan de periode waarin wijnen werden gelost in de "Riva degli Schiavoni" en vervolgens verkocht in schaduwrijke stands aan de voet van de klokkentoren van de San Marco-kathedraal; toen de zon van positie veranderde, werden de stands verplaatst zodat ze in de schaduw konden blijven (ombra).