Roquefort

Roquefort သည် ပြင်သစ်တောင်ပိုင်းမှ သိုးနို့ချိစ်ဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာပေါ်တွင် လူသိများသော အပြာရောင်ချိစ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အလားတူ ဒိန်ခဲများကို အခြားနေရာများတွင် ထုတ်လုပ်သော်လည်း၊ အီးယူဥပဒေအရ Roquefort-sur-Soulzon ၏ သဘာဝ Combalou ဂူများတွင်သာ သက်တမ်းရှိသော ဒိန်ခဲများကိုသာ Roquefort-sur-Soulzon ဟု အသိအမှတ်ပြုထားသောကြောင့်၊ ၎င်းသည် အသိအမှတ်ပြုထားသော ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ ညွှန်ပြချက်တစ်ခုဖြစ်သောကြောင့်၊ သို့မဟုတ် အကာအကွယ်ပေးထားသော မူရင်းအမည်ပါရှိသည်။

ဒိန်ခဲသည် အဖြူ၊ တင်းမာသည်၊ ကြေမွပြီး အနည်းငယ်စိုစွတ်ပြီး အပြာရောင်မှို၏ ထူးခြားသောသွေးပြန်ကြောများရှိသည်။ ၎င်းတွင် butyric acid ၏ ထူးထူးခြားခြား အရသာရှိသော အနံ့နှင့် အရသာရှိသည်။ အပြာရောင် သွေးကြောများသည် စူးရှသော တင်းမာမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ဝက်ခေါက်မရှိ၊ အပြင်ပိုင်းကတော့ အနည်းငယ်ငန်ပြီး စားသုံးနိုင်ပါတယ်။ Roquefort ၏ ပုံမှန်ဘီးသည် အလေးချိန် 2.5 မှ 3 ကီလိုဂရမ် (6 နှင့် 7 ပေါင်) ကြားရှိပြီး အထူမှာ 10 စင်တီမီတာ (4 လက်မ) ခန့်ရှိသည်။ ဒိန်ခဲအချောတစ်ကီလိုဂရမ်စီ ထုတ်လုပ်ရန် နို့ ၄.၅ လီတာခန့် လိုအပ်သည်။ ပြင်သစ်တွင်၊ Roquefort ကို "ဒိန်ခဲဘုရင်" သို့မဟုတ် "ဘုရင်များရဲ့ဒိန်ခဲ" ဟု မကြာခဏ ခေါ်ဝေါ်ကြသော်လည်း ထိုအမည်များကို အခြားဒိန်ခဲများအတွက်လည်း အသုံးပြုကြသည်။