Pescaíto frito ( Pescado frito )

Pescado frito (စာသားအရ၊ စပိန်နှင့် Judeo-Spanish ဖြင့်)၊ Pescaíto frito ဟုခေါ်သော "ငါးကြော်" i> (စာသားအရ Andalusian ဒေသိယဘာသာစကားဖြင့် "ငါးကြော်") သည် Andalusia တွင်ပုံမှန်အားဖြင့်တွေ့ရသော စပိန်တောင်ပိုင်းကမ်းရိုးတန်းမှ ရိုးရာဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး Catalonia၊ Valencia၊ Canary ကျွန်းများနှင့် Balearic ကျွန်းများတွင်လည်း တွေ့ရသည်။

Pescado frito ကို ကုန်းတွင်းပိုင်း စပိန်တွင် စားဖွယ်သောက်ဖွယ်အဖြစ် စားသုံးကြပြီး၊ Seville နှင့် Cordoba ကုန်းတွင်းပိုင်း Andalusian ပြည်နယ်များတွင် အလွန်အသုံးများသည်။ ၎င်းကို မြေထဲပင်လယ်မြစ်ဝှမ်းတစ်လျှောက်တွင်လည်း အလွန်အဖြစ်များပြီး Provence နှင့် Roussillon၊ ပြင်သစ်နှင့် အီတလီ၏ ကမ်းရိုးတန်းဒေသများတွင် (ဆားကော့ဒ်အသားလွှာများကို အသုံးပြု၍ အသုံးအများဆုံးမျိုးကွဲကို filetto di baccalà ဟုခေါ်သည်) နှင့် ဂရိနိုင်ငံ (မြေထဲပင်လယ်ရှိ သဲများကဲ့သို့ ငါးအမျိုးမျိုး၊ ဥရောပကျောက်ချွဲ၊ ကော့ဒ်၊ ဘုံဘဝါး၊ ပိုကြီးသော ပယင်းနှင့် picarel ကို အသုံးပြုကြသည်)။ ရှေးရောမမြို့ရှိ ရောမလူမျိုးများလည်း စားသုံးခဲ့ကြသည်။

ငါး (များသောအားဖြင့် ငါးဖြူ) ကို ဂျုံမှုန့်ဖြင့် အုပ်ပြီး သံလွင်ဆီဖြင့် ကြော်ပြီးနောက် တစ်ခုတည်းသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် ဆားဖြင့် ဖြန်းခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ပူပူနွေးနွေး လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ကြော်ထားပြီး အမြည်းအဖြစ် (ဥပမာ ဘီယာ သို့မဟုတ် ဝိုင်နှင့်) သို့မဟုတ် အဓိက ဟင်းလျာအဖြစ် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ အများအားဖြင့်၊ ၎င်းကို ငါးအပေါ်မှ ညှစ်ထားသော သို့မဟုတ် တစ်ခါတစ်ရံ escabeche တွင် လတ်ဆတ်သော သံပုရာသီးဖြင့် ကျွေးသည်။