Lavaux (ပြင်သစ်အသံထွက်- [lavo ]) သည် Lavaux-Oron ခရိုင်ရှိ Switzerland ရှိ Vaud ၏ Canton ရှိ ဒေသတစ်ခုဖြစ်သည်။ Lavaux သည် 830 ဟက်တာရှိပြီး ဂျီနီဗာကန်၏တောင်ဘက်မျက်နှာစာ မြောက်ဘက်ကမ်းရိုးတန်းတစ်လျှောက် ကီလိုမီတာ 30 ခန့်အကွာတွင် ကျယ်ဝန်းသော စပျစ်ခြံများ ပါဝင်သည်။

ရောမခေတ်တွင် ထိုဒေသတွင် စပျစ်နွယ်ပင်များ စိုက်ပျိုးခဲ့ကြောင်း အထောက်အထားအချို့ရှိသော်လည်း၊ Benedictine နှင့် Cistercian ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းများ ထိန်းချုပ်ထားချိန် ၁၁ ရာစုတွင် အမှန်တကယ် စပျစ်နွယ်ပင်များကို ခြေရာခံနိုင်သည်။ ၎င်းသည် သမမျှတသောရာသီဥတုမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိသော်လည်း ရေကန်အတွင်း နေရောင်ပြန်ဟပ်မှုနှင့် ကျောက်နံရံများသည် မြေထဲပင်လယ်ရှိ ကုန်းမြေ၏တောင်ဘက်အသွင်အပြင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ဤနေရာတွင် အဓိကစိုက်ပျိုးသော စပျစ်သီးအမျိုးအစားမှာ Chasselas ဖြစ်သည်။