Chianti

A Chianti wine (၊ also US- ၊ အီတလီ- [ˈkjanti]) သည် Tuscany အလယ်ပိုင်း Chianti ဒေသတွင် ထုတ်လုပ်သည့် မည်သည့်ဝိုင်မဆို၊ . fiasco ("flask"; pl. fiaschi) ဟုခေါ်သော ကောက်ရိုးတောင်းထဲတွင် ထည့်ထားသော ထိုင်ထပုလင်းတစ်လုံးနှင့် သမိုင်းကြောင်းအရ ဆက်စပ်မှုရှိခဲ့သည်။ သို့သော်၊ Chianti အများစုသည် ယခုအခါ ပိုမိုစံပုံစံ ဝိုင်ပုလင်းများဖြင့် ပုလင်းများဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသောကြောင့် fiasco ကို ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ အနည်းငယ်ကသာ အသုံးပြုသည်။ 19 ရာစုအလယ်ပိုင်းနှောင်းပိုင်းတွင်၊ Baron Bettino Ricasoli (နောင်အီတလီနိုင်ငံတော်၏ဝန်ကြီးချုပ်) သည် Sangiovese ကို ရောစပ်ထားသော စပျစ်သီးမျိုးစိတ်များအဖြစ် Sangiovese ကို တည်ထောင်နိုင်ခဲ့ပြီး ယနေ့ Chianti ဝိုင်များအတွက် အသေးစိတ်ပုံစံကို ဖန်တီးပေးခဲ့သည်။

ပထမအဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက် Chianti ဟုခေါ်သောဝိုင်ဧရိယာကို 1716 ခုနှစ်တွင်ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ Gaiole၊ Castellina နှင့် Radda ရွာများအနီးရှိဧရိယာကိုဖော်ပြခဲ့သည်။ Lega del Chianti နှင့် နောက်ပိုင်းတွင် Provincia del Chianti (Chianti ပြည်နယ်) ဟုခေါ်သည်။ 1932 ခုနှစ်တွင် Chianti ဧရိယာကို လုံးဝပြန်လည်ရေးဆွဲခဲ့ပြီး Classico၊ Colli Aretini၊ Colli Fiorentini၊ Colline Pisane၊ Colli Senesi၊ Montalbano နှင့် Rùfina ဟူ၍ နယ်ပယ်ခွဲခုနစ်ခုအဖြစ် ပိုင်းခြားခဲ့သည်။ 1932 ခုနှစ်တွင် အသစ်သတ်မှတ်ထားသော Chianti Classico ဒေသသို့ ပေါင်းထည့်ခဲ့သော ရွာအများစုကို ၎င်းတို့၏အမည်များတွင် Chianti တွင် ပေါင်းထည့်ခဲ့သည်၊ ဥပမာအားဖြင့် 1972 ခုနှစ်တွင် ၎င်း၏အမည်ကို ပြောင်းလဲခဲ့သော Greve in Chianti၊ Chianti Classico ဟု အမည်တပ်ထားသော ဝိုင်များသည် အဆိုပါမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ မူလ Chianti နှလုံးသားနယ်မြေ အပါအဝင် Chianti ၏ အကြီးဆုံး ဧရိယာခွဲ။ ဤဇုန်ခွဲမှ Chianti သာလျှင် ပုလင်း၏လည်ပင်းတွင် အနက်ရောင်ကြက်ဖ (gallo nero) တံဆိပ်ကို ပြသနိုင်သည်၊ ၎င်းသည် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူသည် ဒေသတွင်းရှိ Chianti Classico Consortium ၏ အဖွဲ့ဝင်ဖြစ်ကြောင်း ညွှန်ပြသော၊ ထုတ်လုပ်သူများအသင်း။ Florence ၏အရှေ့မြောက်ဘက် Rufina နှင့် Pistoia ၏တောင်ဘက် Montalbano တို့မှလွဲ၍ အခြားမျိုးကွဲများသည် Colli Senesi အတွက် Siena အတွက်၊ Colli Fiorentini အတွက် Florence၊ Colli Aretini အတွက် Arezzo နှင့် Colline Pisane အတွက် Pisa တို့ဖြစ်သည်။ 1996 ခုနှစ်တွင် Colli Fiorentini ဧရိယာခွဲ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို Montespertoli ဟု အမည်ပြောင်းခဲ့သည်။

၁၉၇၀ ခုနှစ်များအတွင်း ထုတ်လုပ်သူများသည် Chianti တွင် စပျစ်ဖြူ ပမာဏကို လျှော့ချရန် စတင်ခဲ့သည်။ 1995 ခုနှစ်တွင် 100% Sangiovese ဖြင့် Chianti ကို ထုတ်လုပ်ရန် တရားဝင်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ Chianti ၏အမည်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားရန်အတွက်ဝိုင်ကိုအနည်းဆုံး 80% Sangiovese စပျစ်သီးဖြင့်ထုတ်လုပ်ရပါမည်။ အသက်ကြီး Chianti (4-7 အစား 38 လ) ကို Riserva အဖြစ်တံဆိပ်တပ်နိုင်ပါသည်။ Classico ဧရိယာခွဲမှ Chianti ကို Superiore အဖြစ် တံဆိပ်ကပ်ရန် မည်သည့်ပွဲမျိုးတွင်မဆို ခွင့်မပြုသော်လည်း ပိုမိုတင်းကြပ်သော လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီသော Chianti (အထွက်နှုန်းနည်းသော၊ အယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှု ပိုများပြီး ခြောက်သွေ့သောထုတ်ယူမှု) ကို Chianti Superiore အဖြစ် တံဆိပ်ကပ်နိုင်ပါသည်။