皮蛋 ( Century egg )

ရာစုကြက်ဥ (တရုတ်- 皮蛋; pinyin- pídàn; Jyutping- pei4 daan2) ဟုလည်းလူသိများသော ထိန်းသိမ်းထားသောဥများ၊ နှစ်ရာဥ၊ နှစ်တစ်ထောင်ဥ၊ < b>နှစ်တစ်ထောင်ကြာဥများ၊ ရာစုနှစ်ဥများ၊ ထောင်စုနှစ်ဥများ၊ သားရေဥများ၊ အသားဥများ၊ ဥနက်များ သို့မဟုတ် ဥအဟောင်း သည် ဘဲ၊ ကြက် သို့မဟုတ် ငုံးဥများကို ရွှံ့စေး၊ ပြာ၊ ဆား၊ ထုံး၊ နှင့် ဆန်ထည်များကို ရက်သတ္တပတ်များစွာမှ လပေါင်းများစွာ ရောစပ်ထားခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော တရုတ်ဥအခြေခံ အချက်အပြုတ် ဟင်းပွဲဖြစ်သည်။ ပြုပြင်သည့်နည်းလမ်းပေါ်မူတည်၍ အနှစ်သည် ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဆာလဖိုင်ဒ်နှင့် အမိုးနီးယားပါရှိခြင်းကြောင့် ဖြူဖျော့ဖျော့ဖျော့အရောင်မှ မီးခိုးရောင်ဖြစ်လာပြီး ဖြူသောအရောင်သည် ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဆာလဖိုင်ဒ်နှင့် အမိုးနီးယားတို့ကြောင့် အရသာပြင်းပြင်းဖြစ်လာသည်။ အညိုရင့်ရောင်၊ ဆားအရသာရှိသော ဂျယ်လီ။ ရာစုနှစ်တွင် ကြက်ဥ၏အသွင်ပြောင်းအေးဂျင့်သည် သန့်စင်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ကြက်ဥ၏ pH ကို 9 မှ 12 ဝန်းကျင်အထိ မြှင့်တင်ပေးသည့် အယ်ကာလိုင်းဆားဖြစ်သည်။ ဤဓာတုဖြစ်စဉ်သည် သေးငယ်သော အနံ့အရသာရှိသော ဒြပ်ပေါင်းအမျိုးမျိုးကို ထုတ်လုပ်ပေးသည့် ရှုပ်ထွေးပြီး အရသာမရှိသော ပရိုတင်းများနှင့် အဆီအချို့ကို ဖြိုခွဲသည်။

အချို့ဥများသည် ထင်းရှူးအကိုင်းအခက်များနှင့် ဆင်တူသည့် ဥဖြူ၏မျက်နှာပြင်အနီးတွင် ပုံစံများရှိသည်။ ဤပုံစံကြက်ဥများသည် သာမန်ရာစုနှစ်ဥများထက် အရည်အသွေးပိုကောင်းသည်ဟု မှတ်ယူကြပြီး Songhua ဥများ ဟုခေါ်တွင်ကြပြီး ထင်းရှူးပန်းဥများ သို့မဟုတ် ထင်းရှူးပုံစံဥများ ဟုခေါ်သည်။ b> (တရုတ်: 松花蛋)။ 2014 ခုနှစ်တွင် တရုတ်နိုင်ငံတွင် Songhua ဥတန်ချိန်ကို စားသုံးခဲ့သည်။