日本酒 ( Sake )

Sake jî tê nivîsandin saké ( SAH-kee , SAK-ay; wekî şeraba birincê ya Japonî jî tê binavkirin), vexwarinek alkolî ye ku bi eslê xwe Japonî ye ku ji hêla birinckirina birincê ve hatî şilandin û ji bo rakirina fêkiyan tê çêkirin. Tevî navê Şeraba birincê ya Japonî, sake, û bi rastî jî şeraba birincê ya rojhilata Asyayê (wekî huangjiu û cheongju), bi pêvajoyek çêrkirinê ve tê hilberandin ku bêtir dişibihe ya bîrayê, ku li wir nîşah vediguhere şekiran. ku di nav alkolê de çêdibe, lê di şerabê de, alkol bi fêkkirina şekirê ku bi xwezayî di fêkî de, bi gelemperî tirî, tê hilberandin.

Pêvajoya çêdike ji bo xatirê ji pêvajoya bîrayê cûda dibe, ku di du gavan de veguhertina ji nîşah bo şekir û dûv re jî ji şekir ber bi alkolê ve diqewime. Mîna şerabên birinc ên din, dema ku sake çêdibe, ev veguhertin di heman demê de pêk tên. Naveroka alkolê di navbera sake, şerab û bîrayê de cûda dibe; dema ku piranîya bîrayê %3–9% ABV heye, şerab bi gelemperî %9–16 ABV heye, û xatirê neqilandî %18–20 ABV dihewîne (her çend ev pir caran bi şûştina bi avê ve tê daxistin %15).

Di japonî de, karaktera sake (kanji:酒, Bilêvkirina Japonî: [sake]) dikare her alkolîk vegot. vexwin, dema ku vexwarina ku bi Îngilîzî tê gotin sake bi gelemperî tê gotin nihonshu (日本酒; tê wateya 'vexwarina alkolê ya japonî'). Li gorî qanûnên vexwarinê yên Japonî, sake bi peyva seishu< tê nîşankirin. /b> (清酒; 'alkola paqijkirî'), hevwateyek ku bi gelemperî di axaftinê de nayê bikar anîn.

Li Japonya, ku ew vexwarina neteweyî ye, sake pir caran bi merasîmek taybetî tê pêşkêş kirin, li wir bi nermî di şûşeyek axê ya piçûk an porselen de tê germ kirin û ji kasa porselen a piçûk a ku jê re sakazuki tê gotin tê vexwarin. . Mîna şerabê, germahiya servîsê ya pêşniyarkirî ya sake li gorî celebê pir diguhere.