Risotto

Rîzoto (, Îtalî: [riˈzɔtto, -ˈsɔt-], ji riso tê wateya "birinc") xwarinek birincê ya bakurî ya Îtalyayê ye ku bi bîhnxweş tê pijandin heya ku digihîje hevgiraniyek kremî. Xwarin dikare ji goşt, masî, an sebzeyan were çêkirin. Gelek cureyên risotto rûn, pîvaz, şeraba spî, û Parmigiano-Reggiano hene. Ew yek ji awayên herî gelemperî yên pijandina birincê li Italytalyayê ye. Safran di eslê xwe de ji bo çêj û rengê wê yê zer dihate bikaranîn.

Rizoto li Îtalyayê pir caran xwarina yekem e ku berî xwarina sereke tê pêşkêş kirin, lê risotto alla milanese pir caran bi re tê pêşkêş kirin. >ossobuco alla milanese wekî xwarina sereke.