Polbo á feira

Polbo á feira (bi eslê xwe tê wateya "heştpodê bi şêwazê adil", pulpo a la gallega bi spanî, tê wateya heştpodê bi şêwaza galîsî) , wekî alternatîf wekî pulpo estilo feira tê zanîn, xwarinek kevneşopî ya Galîsî ye.

Ev xwarin pêşî bi kelandina heştêpê di nava kazaneke sifir de tê amadekirin. Berî kelandinê, konên heştpodê sê caran di nav ava kelandî de dikevin û dikevin nav ava kelandî de, dema ku bi serê wê ve tê girtin - ev yek tê mebesta ku tiliyên konan biqelînin. Tentacle li ser serî têne tercîh kirin, ku carinan têne avêtin. Piştî ku kewçêr tê kelandin, bi maqreşan tê birîn, bi xwêya qalind û hem paprika şêrîn û tûj (li Galîsyayê wekî pemento û pemento picante tê zanîn) tê reşandin û pê tê rijandin. zeyta zeytûnan. Dema ku kewçêr ne lastîkî be, lê zêde nepije, xala pijandinê ya herî baş tê gihîştinê, mîna têgîna al dente dema çêkirina makarona. Ev bi qasî 20-45 hûrdeman kelandin (nêzîkî 15 hûrdeman/kg heştpê) ye, bi şertê ku heştêk 20 hûrdeman di nav ava kelandî de dûrî agir bimîne.

Xwarin bi kevneşopî li ser lewheyên darîn bi nan tê pêşkêş kirin. Kevneşopî ferman dike ku dema xwarina heştpê av neyê vexwarin, ji ber vê yekê xwarin bi gelemperî bi şeraba sor a ciwan a Galîsî re tê pêşkêş kirin.

Kevneşopî, ev karanîna diyatopîk a heştêpê ji ber hebûna wê ya hundurîn wekî masîgiran hêsantir bû. Di van dehsalên dawîn de, heştpêyê cemidî şûna heştpêyê hişkkirî girtiye. Heştpodê teze jî îro ewqas zêde nayê bikar anîn, ji ber ku pêdivî ye ku berî ku were pijandin bi giranî were lêdan da ku firax bibe gomûk. Ev prosedur dikare piştî cemidandinê were paşve xistin, ku, berevajî xwarinên din ên deryayê, taybetmendiyên organoleptîkî yên kewçêr naguhezîne.

Parêzgehên Ourense û Lugo ji bo çêkirina oktapodan baş bi navûdeng in. Octopus-şêweya dadperwer xwarina totemîk a pîrozbahiyên patronê Lugo (San Froilán) ye. Hin aşpêjên Galîsyayî di vê xwarinê de pispor in. Ew bi gelemperî jin in, wekî polbeiras têne zanîn. Piştî kêmbûna nûjen a fûarên gundî yên kevneşopî, gelek polbeiras (restoranên heştpodan) li seranserê Galiciyayê şîn bûne. Ew meyla dikin ku bibin xwaringehên rustîk ne ji xwaringehên xweşik.

زیاتر بخوێنه‌وه‌

Polbo á feira (bi eslê xwe tê wateya "heştpodê bi şêwazê adil", pulpo a la gallega bi spanî, tê wateya heştpodê bi şêwaza galîsî) , wekî alternatîf wekî pulpo estilo feira tê zanîn, xwarinek kevneşopî ya Galîsî ye.

Ev xwarin pêşî bi kelandina heştêpê di nava kazaneke sifir de tê amadekirin. Berî kelandinê, konên heştpodê sê caran di nav ava kelandî de dikevin û dikevin nav ava kelandî de, dema ku bi serê wê ve tê girtin - ev yek tê mebesta ku tiliyên konan biqelînin. Tentacle li ser serî têne tercîh kirin, ku carinan têne avêtin. Piştî ku kewçêr tê kelandin, bi maqreşan tê birîn, bi xwêya qalind û hem paprika şêrîn û tûj (li Galîsyayê wekî pemento û pemento picante tê zanîn) tê reşandin û pê tê rijandin. zeyta zeytûnan. Dema ku kewçêr ne lastîkî be, lê zêde nepije, xala pijandinê ya herî baş tê gihîştinê, mîna têgîna al dente dema çêkirina makarona. Ev bi qasî 20-45 hûrdeman kelandin (nêzîkî 15 hûrdeman/kg heştpê) ye, bi şertê ku heştêk 20 hûrdeman di nav ava kelandî de dûrî agir bimîne.

Xwarin bi kevneşopî li ser lewheyên darîn bi nan tê pêşkêş kirin. Kevneşopî ferman dike ku dema xwarina heştpê av neyê vexwarin, ji ber vê yekê xwarin bi gelemperî bi şeraba sor a ciwan a Galîsî re tê pêşkêş kirin.

Kevneşopî, ev karanîna diyatopîk a heştêpê ji ber hebûna wê ya hundurîn wekî masîgiran hêsantir bû. Di van dehsalên dawîn de, heştpêyê cemidî şûna heştpêyê hişkkirî girtiye. Heştpodê teze jî îro ewqas zêde nayê bikar anîn, ji ber ku pêdivî ye ku berî ku were pijandin bi giranî were lêdan da ku firax bibe gomûk. Ev prosedur dikare piştî cemidandinê were paşve xistin, ku, berevajî xwarinên din ên deryayê, taybetmendiyên organoleptîkî yên kewçêr naguhezîne.

Parêzgehên Ourense û Lugo ji bo çêkirina oktapodan baş bi navûdeng in. Octopus-şêweya dadperwer xwarina totemîk a pîrozbahiyên patronê Lugo (San Froilán) ye. Hin aşpêjên Galîsyayî di vê xwarinê de pispor in. Ew bi gelemperî jin in, wekî polbeiras têne zanîn. Piştî kêmbûna nûjen a fûarên gundî yên kevneşopî, gelek polbeiras (restoranên heştpodan) li seranserê Galiciyayê şîn bûne. Ew meyla dikin ku bibin xwaringehên rustîk ne ji xwaringehên xweşik.

Destinations