Paella d'arròs

Paella (, , py-EL-ə , pah-AY-yə, Valencian: [paˈeʎa], Spanî: [paˈeʝa]) xwarinek birinc e ku bi eslê xwe ji Valencia ye. Dema ku ew bi gelemperî ji hêla ne-spanyolî ve wekî xwarina neteweyî ya Spanyayê tê dîtin, Spanî hema hema bi yekdengî ew wekî xwarinek ji herêma Valencian dihesibînin. Valensîan, di encamê de, paella wekî yek ji sembolên xwe yên nasnameyê dihesibînin. Di pêjgeha spanî de yek ji xwarinên herî naskirî ye.

Xwarin navê xwe ji tenûra kevneşopî ya fireh û nezik girtiye ku ji bo xwarina xwarinê li ser agirê vekirî tê çêkirin, paella di zimanê herêmî ya Valencia de peyva firingî ye. Wek xwarinê, dibe ku kokên wê yên kevnar hebin, lê di forma xweya nûjen de ew vedigere nîvê sedsala 19-an, li devera gundewarî li dora gola Albufera ya li tenişta bajarê Valencia, li peravên Deryaya Navîn a Spanyayê.

Paella valenciana paellaya kevneşopî ya herêma Valenciayê ye, ku tê bawer kirin ku reçeteya orîjînal e, û ji birincê dor-genim, bajoqueta< pêk tê. /i> û tavella (cûreyên fasûlya kesk), kêvroşk, mirîşk, carinan dîk û garrofó (cûreyên lîma an rûnê fasûlî ), di rûnê zeytûnê û bîhneya mirîşkê de tê pijandin. Xwarin carinan bi tevahî şaxên rozmariyê tê tam kirin. Bi kevneşopî, rengê zer ji safran tê, lê turmeric û calendula dikarin wekî cîgir werin bikar anîn. Dil û stûnên artichoke dikarin wekî malzemeyên demsalî werin bikar anîn. Piraniya aşpêjên paella birincê bomba bikar tînin, lê Valensîyayî mêldar in ku çandek ku bi navê senia tê zanîn bikar bînin.

Paella de marisco ( xwarina deryayê paella) li şûna goşt xwarinên behrê digire û fasûlî û sebzeyên kesk jê derdixe, dema ku paella mixta (paella têkel) tê hev goştê heywanan, xwarinên deryayê, sebze û carinan jî fasûlî, bi birincê kevneşopî.

Guhertoyên din ên herêmî yên populer ên paella li seranserê devera Deryaya Navîn, li seranserê Spanyayê û li qada navneteweyî têne çêkirin.