寿司 ( Sushi )

Sûşî (すし, 寿司, 鮨, 鮓, tê gotin [sɯɕiꜜ] an [sɯꜜɕi]) xwarineke japonî ye ku ji birincê bi sîrke hatiye amadekirin. (鮨飯, sushi-meshi), bi gelemperî bi hin şekir û xwê, bi cûrbecûr pêkhateyan re tê de (ねた, neta) , wek xwarinên deryayê, pir caran xav, û sebze. Şêwazên sushi û danasîna wê pir diguherin, lê yek hêmanek bingehîn "birincê sushi" ye, ku jê re jî tê gotin şarî (しゃり), an sumeshi (酢飯< /span>).

Tê bawer kirin ku dahênerê sushi yê nûjen Hanaya Yohei ye, ku nigiri-zushi îcad kir, celebek sushi ya ku îro herî zêde tê zanîn, ku tê de xwarinên deryayê li ser destan têne danîn- birincê bi sîrke, li dora 1824 di serdema Edo de (1603-1867). Ew di heyama Edo de xwarina bilez a çîna chōnin bû.

Sûşî bi kevneşopî bi birincê spî yê genimê navîn tê çêkirin, her çend ew dikare bi birincê qehweyî an jî bi kurtî were amadekirin. birinc genim. Pir caran ew bi xwarinên deryayê, wek squid, eel, Yellowtail, salmon, tuna an goştê qehweyî tê amadekirin. Gelek cureyên sushi zebze ne. Pirî caran bi zincîra tirş (garî), wasabî û sosê soya tê pêşkêş kirin. . Daikon radish an daikon tirş (takuan) ji bo firaxê xemlên populer in.

Suşî carinan bi sashimi re, xwarinek têkildar di pêjgeha Japonî de ku ji masiyên xav û carcaran jî goştê hûrkirî pêk tê, tê tevlihev kirin.