Kürtőskalács

Kürtőskalács (Macarî: [ˈkyrtøːʃkɒlaːt͡ʃ] (guhdarî span>); carinan bi xeletî wekî Kurtosh Kalach tê pêşkêş kirin; Romanî: Colac/Cozonac secuiesc; Almanî: Baumstriezel) kek tif e ku ji macarên ji Transylvania, bi taybetî Székelys re taybetî ye. Bi eslê xwe li herêmên Macarî-axêv ên Romanya, bi giranî Erdê Székely populer bû, ew hem li Macarîstan û hem jî li Romanya populer bû. Qeyda yekem a nivîskî vedigere sala 1679-an û li gundê Úzdiszentpéter (niha Sânpetru de Câmpie) hate dîtin, di heman demê de reçeteya yekem di pirtûka xwarinê ya destnivîsaran de ya ku di sala 1781-an de ye de xuya dike. Li Transylvania, pasteyekî mîna Kürtőskalács Baumstriezel e, ku ji civakên Sasonî tê.

Kürtőskalács ji hevîrê şêrîn û hevîrtirşk (hevîrê rakirî) tê çêkirin, ku tê de xêzek tê rijandin û dûv re li dora tifek pijandinê ya bi şiklê qutkirî tê pêçandin û di şekirê granûlkirî de tê gêr kirin. Li ser komirê dema ku bi rûnê helandî tê pijandin, heta ku rûyê wê bibe rengek zêrîn-qehweyî. Di pêvajoya nanpêjandinê de şekirê li ser kürtőskalács qeramil dibe û qaşilekî bibiriqandî û qerisî çêdike. Dûv re rûyê kekê dikare bi hêmanên din ên wekî gûzê zeliqandî an darçînek tozkirî were tije kirin.