Escalivada

Escalivada (Bilêvkirina katalanî: [eskaliˈβaða] ), di heman demê de carinan bi spanî wekî escalibada jî tê wergerandin, xwarinek kevneşopî ya ji Katalonya, Valencia, Murcia û Aragón-ê ye ku ji sebzeyên pijyayî yên dûmankirî ye. Ew bi gelemperî ji birîcan û îsotên sorkirî bi rûnê zeytûnê û carinan pîvaz, tomato, sîr hûrkirî û xwê pêk tê.

Navê ji lêkera katalanî escalivar, "di nav axur de pijandin", behsa amadekirina kevneşopî ya firaxê di guliyên agirê darê de dike.

Xwarin dikare li derve li ser qerpikekê were sorkirin heya ku bişewitîne û nerm bibe an jî dibe ku rasterast bi ronahiyê were pijandin. komir û paşê peqandin. Di hundurê hundurê de, dibe ku birîk li ser gazê bişewitîne û zebzeyên mayî jî werin biraştin.

Dibe ku xwarin wekî tapas, ji bo goştên biraştî an jî ji goştên biraştî were xwarin. masiyên wek tûna, bi ançova an zeytûnan di salatekê de, an jî wek serjêkirina koka (nanê katalanî, hinekî dişibe pîzza).