Ensaïmada

ensaimada hilberek pez e ji Mallorca, Giravên Balearîk, Spanya. Ew xwarinek hevpar e ku li Ewropaya Başûr-rojavayê, Amerîkaya Latîn û Fîlîpînan tê xwarin. Yekem referansên nivîskî yên li ser ensaïmada Mallorcan vedigerin sedsala 17-an. Di wê demê de, her çend ardê genim bi giranî ji bo çêkirina nan dihate bikar anîn jî, delîl hene ku ev berhema pezkovî ya tîpîk ji bo cejn û şahiyan dihat çêkirin.

ensaïmada de Mallorca bi ard, av, şekir, hêk, hevîrê dayikê û cureyekî goştê berazan bi navê saïm tê çêkirin. Karaktera desta çêkirî ya hilberê dayîna formulayek rastîn dijwar dike, ji ber vê yekê pîvanên ku rêjeya her hêmanek diyar dikin hatine saz kirin, ku hilberek kevneşopî ya bi kalîte çêdike. Nav ji peyva katalanî saïm tê, ku tê maneya 'xuriyê beraz' (ji erebî shahim (شحيم), tê wateya 'qelew').

Li Mallorca û Ibizayê şîrînek bi navê greixonera heye ku bi perçeyên ensaîmada yên ku ji roja berê mane tê çêkirin.