Beyaz peynir

Beyaz peynir Tirkî bilêvkirin: [beˈjaz pejniɾ ] (bi tirkî tê maneya "penîrê spî") penîrê şor e ku ji şîrê pez, çêlek an bizinê nepasterîzekirî tê çêkirin. Penîr xwedan xuyangek hûrgelî ye û dişibihe lighvan, feta, sirene û penîrên din ên spî yên Balkanan. Di şîrê pez de rencê zebzeyan wek kelijandinê tê zêdekirin. Dema ku kew tê hilberandin, berî ku ew di blokên ku têne xwêkirin û bi qasî şeş mehan di nav çareseriyeke şêlimê de têne danîn, têne pêçandin, hûrkirin û hejandin.

Beyaz peynir bi şêwazên cûrbecûr tê hilberandin ji keriyên penîrê negihîştî bigire heya guhertoyek gihîştî ya pir xurt. Ew sade tê xwarin, bo nimûne wek beşek ji taştêya kevneşopî ya tirkî, di salatan de tê bikaranîn, û di nav xwarinên pijandî yên wek menemen, börek, gözleme û pide de tê xwarin.