Sobrassada

Sobrassada(발레아리아어) 또는 Sobrasada(스페인어)는 갈은 돼지고기, 파프리카, 소금 및 기타 향신료로 만든 발레아레스 제도(스페인)의 경화된 생 소시지입니다. Sobrassada는 botifarró와 함께 여전히 가을을 표시하는 힘들지만 축제 의식에서 준비된 전통적인 발레아레스 육류 제품입니다. 미노르카, 마요르카, 이비자에서 matança로 알려진 겨울 돼지 도살. 소브라사다를 만드는 화학적 원리는 특정 기상 조건(높은 습도 및 온화한 추위)에서 고기가 탈수된다는 것입니다. 늦은 발레아레스 가을의 전형입니다.