Pescaíto frito ( Pescado frito )

Pescado frito(스페인어와 유대-스페인어로 문자 그대로 "튀긴 생선"), Pescaíto frito(문자 그대로 안달루시아 방언으로 "작은 생선 튀김")은 스페인 남부 해안의 전통 요리로, 일반적으로 안달루시아 지역뿐 아니라 카탈로니아, 발렌시아, 카나리아 제도 및 발레아레스 제도에서도 발견됩니다.

Pescado frito는 또한 스페인 내륙의 진미로 소비되며, Seville과 Cordoba의 내륙 안달루시아 지방에서 매우 일반적입니다. 또한 지중해 분지 전역에서 매우 일반적이며 프랑스의 프로방스와 루시용, 그리고 이탈리아의 해안 지역에서 발견됩니다(염대구 필레를 사용하는 가장 일반적인 변형은 필레토 디 바칼라로 알려져 있음). 그리스(지중해 빙어, 유럽식 멸치, 대구, 가자미, 큰 호박, 피카렐과 같은 다양한 물고기가 사용되는 곳). 고대 로마에서도 로마인들이 먹었습니다.

생선(보통 흰살생선)에 밀가루를 묻히고 올리브유에 튀긴 후 유일한 양념으로 소금을 뿌려서 만든다. 그것은 일반적으로 뜨겁고 갓 튀겨서 제공되며 에피타이저(예: 맥주 또는 와인과 함께) 또는 메인 코스로 먹을 수 있습니다. 일반적으로 신선한 레몬과 함께 제공되며, 이는 생선 위에 짜거나 때때로 escabeche로 제공됩니다.