Kaletez

Kaletez, galette de sarrasin은 프랑스어로 브르타뉴어의 메밀 팬케이크입니다. 요리.

전설에 따르면 브르타뉴어 여성이 굴뚝의 뜨거운 자갈에 메밀가루를 쏟은 덕분에 메밀 팬케이크가 탄생했습니다. 12세기로 거슬러 올라가는 브르타뉴의 이탄 땅에서 소량의 메밀 꽃가루가 발견되었습니다.

메밀 농업은 16세기 초 브르타뉴에 나타났습니다. 메밀 생산량은 불규칙하고 적지만 세금이 부과되지 않았습니다. 메밀은 척박하고 척박한 땅에서 자라며 파종 3개월 후에 수확할 수 있어 '백일초'라는 별명이 붙었다. 브르타뉴의 앤(Anne of Brittany)에 관한 많은 전설 중 그녀가 농업을 발전시켰다고 합니다. 현재 프랑스에서 소비되는 연간 15,000톤의 메밀을 현지 생산으로 공급할 수 없으며 이러한 메밀 팬케이크의 준비는 중국, 폴란드 및 캐나다에서 수입에 의존합니다. Breton 메밀가루에 대한 "보호된 지리적 지표"가 존재하며 "Blé noir Traditional Bretagne" 사회는 메밀가루 사용(연간 4000톤)을 촉진하기 위해 800개 이상의 생산자와 약 10개의 제분소로 구성됩니다.