Kürtőskalács

Kürtőskalács(헝가리어: [ˈkyrtøːʃkɒlaːt͡ʃ] (listen), 때때로 Kurtosh Kalach로 부적절하게 렌더링됨, 루마니아어: Colac/Cozonac secuiesc, 독일어: Baumstriezel)은 트란실바니아, 보다 구체적으로 Székelys의 헝가리인 특유의 침 케이크입니다. 원래 루마니아의 헝가리어 사용 지역, 특히 Székely Land에서 인기를 얻었지만 헝가리와 루마니아 모두에서 인기를 얻었습니다. 최초의 기록된 기록은 1679년으로 거슬러 올라가며 Úzdiszentpéter(현재 Sânpetru de Câmpie) 마을에서 발견되었으며, 첫 번째 조리법은 1781년에 작성된 원고 요리책에 나와 있습니다. 이전에는 축제 선물이었으나 이제는 일상적인 소비의 일부가 되었습니다. 트란실바니아에서 Kürtőskalács와 유사한 패스트리는 작센 공동체에서 유래한 Baumstriezel입니다.

Kürtőskalács는 달콤한 효모 반죽(기름진 반죽)으로 만들어지며 스트립을 회전시킨 다음 잘린 원뿔 모양의 베이킹 소포에 싸서 알갱이 설탕으로 말립니다. 표면이 황금빛 갈색을 띨 때까지 녹인 버터를 바르면서 숯불에 구워냅니다. 베이킹 과정에서 kürtőskalács에 붙은 설탕이 캐러멜화되어 반짝이는 바삭한 크러스트를 형성합니다. 그런 다음 케이크 표면을 호두가루나 계피가루와 같은 추가 재료로 덮을 수 있습니다.