Beyaz peynir

Beyaz peynir 터키어 발음: [beˈjaz pejniɾ ](터키어로 "하얀 치즈"를 의미)는 저온 살균하지 않은 양, 소 또는 염소 우유로 만든 소금물 치즈입니다. 치즈는 약간 거친 모양을 가지고 있으며 lighvan, feta, sirene 및 기타 발칸 화이트 치즈와 유사합니다. 식물성 렌넷은 응고제로 양의 우유에 첨가됩니다. 커드가 생성되면 압착, 잘게 썰기, 걸러낸 다음 블록으로 자르고 소금에 절인 후 약 6개월 동안 소금물에 담가둡니다.

Beyaz peynir는 다양한 스타일로 생산됩니다. 비숙성 치즈 커드부터 아주 강한 숙성 치즈까지 다양합니다. 예를 들어 전통적인 터키 식 아침 식사의 일부로 평범하게 먹으며 샐러드에 사용되며 menemen, börek, gözleme 및 pide와 같은 조리된 음식에 포함됩니다.