Tascalate

Tascalate (អក្ខរាវិរុទ្ធជំនួស Tazcalate) គឺជាភេសជ្ជៈសូកូឡាដែលផលិតពីល្បាយនៃពោតលីង សូកូឡា គ្រាប់ស្រល់ដី achiote វ៉ានីឡា និងស្ករ ដែលជារឿងធម្មតាបំផុតនៅក្នុង រដ្ឋ Chiapas ម៉ិកស៊ិក។ គ្រឿងផ្សំមានភាពខុសប្លែកគ្នា ដើម្បីឱ្យវ៉ារ្យ៉ង់មួយចំនួនត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយរសជាតិនៃពោតលីង ខណៈដែលល្បាយផ្សេងទៀតត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយសូកូឡា។ សម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈក្តៅគ្រឿងផ្សំដីត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោហើយកំដៅ។ សម្រាប់ភេសជ្ជៈត្រជាក់ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានកូរក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយទទួលទានជាមួយដុំទឹកកក។