Manchego

Manchego (ជាភាសាអេស្ប៉ាញជាផ្លូវការ៖ queso manchego, បានបញ្ចេញសំឡេង [ˈkeso maɲˈtʃego]) គឺជាឈីសដែលផលិតនៅក្នុងតំបន់ La Mancha នៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ ពីទឹកដោះគោរបស់ចៀមនៃពូជ Manchega ។ វាមានអាយុពី 60 ថ្ងៃទៅ 2 ឆ្នាំ។

Manchego មានu200bភាពu200bស៊ីសង្វាក់u200bគ្នាu200bរឹងមាំ និងu200bបង្រួម និងu200bវាយនភាពu200bប៊ឺរី ដែលu200bជាu200bញឹកu200bញាប់u200bមានu200bហោប៉ៅu200bខ្យល់u200bតូចៗ ដែលu200bចែកចាយu200bមិនu200bស្មើគ្នា។ ពណ៌របស់ឈីសប្រែប្រួលពីពណ៌សទៅពណ៌លឿង - ភ្លុក ហើយសំបកដែលមិនអាចបរិភោគបានពីពណ៌លឿងទៅពណ៌ត្នោត - បន៍ត្នោតខ្ចី។ ឈីសមានរសជាតិប្លែក អភិវឌ្ឍយ៉ាងល្អ ប៉ុន្តែមិនខ្លាំងពេក ក្រែមមានក្លិនឈ្ងុយបន្តិច ហើយបន្សល់ទុកនូវរសជាតិបន្ទាប់បន្សំដែលជាលក្ខណៈនៃទឹកដោះគោចៀម។

ការរចនា queso manchego ត្រូវបានការពារក្រោមប្រព័ន្ធចាត់ថ្នាក់និយតកម្ម denominación de origen របស់ប្រទេសអេស្ប៉ាញ និង ឈីu200bសu200bត្រូវu200bបានu200bផ្តល់u200bឱ្យu200bនូវu200bស្ថានភាពu200bការu200bកំណត់u200bប្រភពដើមu200bការពារ (PDO) ដោយu200bសហភាពu200bអឺរ៉ុប។