Escalivada

Escalivada (ការបញ្ចេញសំឡេងកាតាឡាន៖ [eskaliˈβaða] ) ជួនកាលត្រូវបានចម្លងជាភាសាអេស្ប៉ាញថា escalibada គឺជាម្ហូបប្រពៃណីមកពី Catalonia, Valencia, Murcia និង Aragón នៃបន្លែដុតផ្សែង។ ជាទូទៅវាមានពងមាន់អាំង និងម្ទេសប្លោកជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយជួនកាល ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងអំបិល។

ឈ្មោះនេះបានមកពីកិរិយាសព្ទកាតាឡាន escalivar, "ចម្អិនក្នុងផេះ" សំដៅលើការរៀបចំបែបប្រពៃណីរបស់ម្ហូបនៅក្នុងភ្លើងឆេះ។

ម្ហូបអាចត្រូវបានដុតនៅខាងក្រៅនៅលើក្រឡមួយរហូតដល់ឆេះ និងទន់ ឬអាចចម្អិនដោយផ្ទាល់នៅលើភ្លើង។ ធ្យូងថ្មហើយបន្ទាប់មកលាប។ ក្នុងផ្ទះ ពងមាន់អាចឆេះនៅលើឧបករណ៍ដុតហ្គាស ហើយបន្លែដែលនៅសេសសល់អាចនឹងឆ្អិន។

ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើជា tapas ជារសជាតិសម្រាប់សាច់អាំង ឬ ត្រីដូចជាត្រីធូណា ជាមួយអាន់ឆូវី ឬអូលីវក្នុងសាឡាដ ឬជានំបញ្ចុកសម្រាប់ កូកា (នំបុ័ងសំប៉ែតកាតាឡាន ស្រដៀងនឹងភីហ្សា)។