Chianti

A ស្រា Chianti (, ក៏ អាមេរិក៖ , អ៊ីតាលី៖ [ˈkjanti]) គឺជាស្រាណាមួយដែលផលិតនៅក្នុងតំបន់ Chianti នៃភាគកណ្តាល Tuscany . វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាប្រវត្តិសាស្ត្រជាមួយនឹងដបអង្គុយដែលរុំក្នុងកន្ត្រកចំបើង ហៅថា fiasco ("flask" pl. fiaschi)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ fiasco ត្រូវបានប្រើតែដោយអ្នកផលិតស្រាមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ ខណៈដែល Chianti ភាគច្រើនត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងដបស្រាដែលមានរាងស្តង់ដារជាង។ នៅពាក់កណ្តាលចុងសតវត្សទី 19 លោក Baron Bettino Ricasoli (ក្រោយមកជានាយករដ្ឋមន្ត្រីនៃព្រះរាជាណាចក្រអ៊ីតាលី) បានជួយបង្កើត Sangiovese ជាពូជទំពាំងបាយជូដ៏លេចធ្លោរបស់ល្បាយ បង្កើតប្លង់មេសម្រាប់ស្រា Chianti នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។

និយមន័យដំបូងនៃ តំបន់ស្រាមួយហៅថា Chianti ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1716។ វាបានពិពណ៌នាអំពីតំបន់នៅជិតភូមិ Gaiole, Castellina និង Radda ។ ដែលហៅថា Lega del Chianti ហើយក្រោយមក Provincia del Chianti (ខេត្ត Chianti)។ នៅឆ្នាំ 1932 តំបន់ Chianti ត្រូវបានគូរឡើងវិញទាំងស្រុង និងបែងចែកជាតំបន់រងចំនួនប្រាំពីរ៖ Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano និង Rùfina ។ ភូមិភាគច្រើនដែលក្នុងឆ្នាំ 1932 ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងតំបន់ Chianti Classico ដែលបានកំណត់ថ្មីបានបន្ថែម នៅក្នុង Chianti ទៅឈ្មោះរបស់ពួកគេ ឧទាហរណ៍ Greve in Chianti ដែលបានកែប្រែឈ្មោះរបស់វានៅឆ្នាំ 1972។ ស្រាដែលមានស្លាក Chianti Classico មកពី តំបន់រងធំបំផុតនៃ Chianti ដែលរួមមានតំបន់បេះដូង Chianti ដើម។ មានតែ Chianti មកពីតំបន់រងនេះអាចបង្ហាញត្រាសត្វមាន់ខ្មៅ (gallo nero) នៅលើកញ្ចឹងកនៃដប ដែលបង្ហាញថាអ្នកផលិតស្រាគឺជាសមាជិកនៃ Chianti Classico Consortium ដែលជាតំបន់ សមាគមអ្នកផលិត។ វ៉ារ្យ៉ង់ផ្សេងទៀត លើកលែងតែ Rufina ភាគឦសាននៃ Florence និង Montalbano ភាគខាងត្បូងនៃ Pistoia មានប្រភពនៅក្នុងខេត្តដែលមានឈ្មោះ៖ Siena សម្រាប់ Colli Senesi, Florence សម្រាប់ Colli Fiorentini, Arezzo សម្រាប់ Colli Aretini និង Pisa សម្រាប់ Colline Pisane ។ នៅឆ្នាំ 1996 ផ្នែកនៃតំបន់រង Colli Fiorentini ត្រូវបានប្តូរឈ្មោះទៅជា Montespertoli។

ក្នុងអំឡុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 អ្នកផលិតបានចាប់ផ្តើមកាត់បន្ថយបរិមាណនៃទំពាំងបាយជូរពណ៌សនៅក្នុង Chianti ។ នៅឆ្នាំ 1995 វាបានក្លាយជាស្របច្បាប់ក្នុងការផលិត Chianti ជាមួយនឹង 100% Sangiovese ។ សម្រាប់ស្រាមួយដើម្បីរក្សាឈ្មោះរបស់ Chianti វាត្រូវតែត្រូវបានផលិតដោយយ៉ាងហោចណាស់ 80% នៃទំពាំងបាយជូរ Sangiovese ។ អាយុ Chianti (38 ខែជំនួសឱ្យ 4-7) អាចត្រូវបានដាក់ស្លាកថា Riserva ។ Chianti ដែលបំពេញតាមតម្រូវការតឹងរ៉ឹងជាងមុន (ទិន្នផលទាប បរិមាណជាតិអាល់កុលខ្ពស់ និងសារធាតុចម្រាញ់ស្ងួត) អាចត្រូវបានដាក់ស្លាកថាជា Chianti Superiore ទោះបីជា Chianti មកពីតំបន់រង Classico មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ណាមួយដែលត្រូវបានដាក់ស្លាកថា Superiore ក៏ដោយ។