Calçot

Calçot (ការបញ្ចេញសំឡេងភាសាកាតាឡាន៖ [kəlˈsɔt]) គឺជាប្រភេទនៃ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងដែលគេស្គាល់ថាជា calçot ជាភាសាកាតាឡាន។ calçots មកពី Valls (Tarragona, Catalonia, Spain) គឺជាសូចនាករភូមិសាស្ត្រការពាររបស់សហភាពអឺរ៉ុបដែលបានចុះបញ្ជី។

Calçots មានសភាពស្រាលជាង និងតូចជាងខ្ទឹមបារាំង ហើយមានប្រវែងចន្លោះពី 15 ទៅ 25 សង់ទីម៉ែត្រ (ផ្នែកពណ៌ស) និងមួយ អង្កត់ផ្ចិត 1.7 ទៅ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រនៅឫស។ ដាំក្នុងលេណដ្ឋាន ដូចជាខ្ទឹមបារាំង ជាអំពូលតែមួយ និងបន្តបន្ទាប់គ្នាបង្កើនជម្រៅដីជុំវិញដើមពេញមួយរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា (មើលការឡើងផែនដី) ពួកវាពន្លកជាពន្លក ៤-១០ ប្រហាក់ប្រហែលនឹងគល់ស្លឹកគ្រៃតូច ឬស្លឹកខ្ទឹម។ .

ប្រភពដើមនៃ calçot និងវិធីធ្វើម្ហូបរបស់វា គឺនៅក្នុងទីក្រុង Valls នៃ Catalonia ប្រទេសអេស្ប៉ាញ ជាកន្លែងដែលព្រឹត្តិការណ៍ប្រចាំឆ្នាំប្រារព្ធពិធីប្រមូលផលនៃ calçots ។ សព្វថ្ងៃនេះ ការជួបជុំញ៉ាំអាហាររាប់ពាន់ដែលផ្តោតលើcalçots ដែលហៅថា calçotades (ឯកវចនៈ calçotada) ត្រូវបានប្រារព្ធនៅជុំវិញ Catalonia ។ នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ទាំងនេះ ពួកគេត្រូវបានដុតនៅលើភ្លើងក្តៅ រុំក្នុងកាសែត បម្រើនៅលើក្បឿងដីឥដ្ឋ ហើយញ៉ាំបន្ទាប់ពីបកដោយដៃទទេ ដោយជ្រលក់វាម្តងមួយៗនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ salvitxada ។