Asiago cheese
Asiago ( ឬ ; Italian: [aˈzjaːɡo]) គឺជាឈីសទឹកដោះគោដែលផលិតដំបូងនៅប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលអាចសន្មត់បាននូវវាយនភាពផ្សេងៗគ្នាទៅតាមភាពចាស់របស់វា ពីរលោងសម្រាប់អាស៊ីហ្គោស្រស់ (ហៅថា < span title="Italian-language text">Asiago Pressato ដែលu200bមានu200bន័យu200bថា 'Pressed Asiago') ទៅu200bជាu200bវាយនភាពu200bប្រឡាក់u200bសម្រាប់u200bឈីសu200bវ័យu200bចំណាស់ (Asiago d'allevo ដែលមានន័យថា 'កសិដ្ឋានបង្កាត់ពូជ Asiago')។ ឈីសដែលមានវ័យចំណាស់ជារឿយៗត្រូវបានកិននៅក្នុងសាឡាដ ស៊ុប ប៉ាស្តា និងទឹកជ្រលក់ ខណៈពេលដែល Asiago ស្រស់ត្រូវបានកាត់ជាចំណែកៗ ដើម្បីរៀបចំនំប៉ានីនី ឬនំសាំងវិច។ វាក៏អាចត្រូវបានរលាយនៅលើចានជាច្រើននិង cantaloupe ។ វាu200bត្រូវu200bបានu200bចាត់u200bថ្នាក់u200bជាu200bប្រភេទu200bឈីu200bសu200bស្វីស ឬu200bអាល់ផែន។
Asiago ត្រូវu200bបានu200bផលិតu200bនៅu200bក្នុងu200bប្រទេសu200bជាu200bច្រើនu200bជុំវិញu200bពិភពលោកu200bរួមu200bមាន អ៊ីតាលី សហរដ្ឋអាមេរិក និងu200bអូស្ត្រាលី។
នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី អាស៊ីហ្គោមានការរចនាការពារនៃប្រភពដើម (Denominazione di Origine Protetta ឬ DOP សូមមើលខាងក្រោម) ដោយសារ Asiago ត្រូវបានផលិតដំបូងនៅជុំវិញតំបន់ភ្នំអាល់នៃខ្ពង់រាប Asiago ។ នៅតំបន់ Veneto និង Trentino-Alto Adige ។ ឈីស Asiago គឺជាផលិតផលធម្មតាបំផុតមួយនៃតំបន់ Veneto ។ វាជាឈីសដែលពេញនិយម និងប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងតំបន់ DOP ដែលវាត្រូវបានផលិត។ តំបន់ផលិតកម្ម DOP ត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង៖ វាចាប់ផ្តើមពីវាលស្មៅនៃជ្រលងភ្នំ Po ហើយបញ្ចប់នៅវាលស្មៅអាល់ផែនរវាងខ្ពង់រាប Asiago និងតំបន់ខ្ពង់រាប Trentino ។ តំបន់ដែលបានកំណត់ DOP ដែលទឹកដោះគោត្រូវបានប្រមូល ហើយឈីស Asiago DOP ត្រូវបានផលិតលាតសន្ធឹងដល់ខេត្តចំនួន 4 នៅភាគខាងជើងឆៀងខាងកើតនៃប្រទេសអ៊ីតាលី៖ តំបន់ទាំងមូលនៃ Vicenza និង Trento និងផ្នែកមួយនៃខេត្ត Padua និង Treviso ។ ឈីស Asiago ដែលត្រូវបានផលិត និងចាស់ទុំនៅក្នុងទឹកដោះគោ ដែលស្ថិតនៅកម្ពស់ជាង 600 m (2,000 ft) ពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ ដោយប្រើទឹកដោះគោពីកសិដ្ឋានផងដែរ ដែលមានកម្ពស់លើសពី 600 m (2,000 ft) ពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ មានសិទ្ធិទទួលបានស្លាកបន្ថែម "ផលិតផលភ្នំ "។
យូរ ៗ ទៅការផលិត asiago ត្រូវបានផ្តួចផ្តើមនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតផងដែរ ជាពិសេសអ្នកដែលមានប្រវត្តិអន្តោប្រវេសន៍គួរឱ្យកត់សម្គាល់ពីប្រទេសអ៊ីតាលី។ ដូច្នេះហើយ ការផលិតឈីសបានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក ហើយពាក្យ "asiago" ពិពណ៌នាអំពីរចនាប័ទ្មឈីសដែលអាចផលិតបានគ្រប់ទីកន្លែង។
