Tokaji ( トカイワイン )

トカイワインまたはトカイ（ハンガリー語: Tokaji [ˈtokɒji] ( 音声ファイル)）は、ハンガリーのトカイ (Tokaj) と周辺の地方からなるトカイ・ワイン地区（ハンガリー語：Tokaj-Hegyalja Borvidék）で作られるワインである。またトカイワイン地区の北端はスロバキアの国境と接しており、スロバキア側で作られた貴腐ワインもTokajiと表記することがEUの採決により許されている（同時にそれ以外の国や地方の貴腐ワインをTokajiあるいはそれに類する表記で販売することは禁止された）。良いものには模倣がつきもののようで現在でもトカイの名前を用いようとする動きは残っている。

そのワインはトカイ地方独特の気候が産み出す。2つの川が合流するトカイ地方は、秋から冬にかけての朝、濃い霧が発生する。この霧は丘の上に昇っていき、やがてブドウ畑全体を包み込む。そして霧による湿気によって、貴腐菌というカビに侵された白ブドウが作り出される。貴腐菌は水分を外に出し、糖分を濃縮させることで、とても甘いブドウになる。