unha botella ( Botillo )

Botillo (スペイン語: [boˈtiʎo]< /span>)、Butiellu (レオネ語: [buˈtjeʎʊ ]) または ボテロ (ガリシア語: < span title="国際音声記号 (IPA) の表現" lang="gl-Latn-fonipa"> [boˈtɛlɛʊ]、ポルトガル語: [buˈtélu]; choriço de ossos< とも呼ばれます/i> ポルトガル語で) は、豚の腸肉を詰めた料理です。エル ビエルソは、スペインのレオン州にある自治体です。スペイン語の botillo、ポルトガル語の bottle、レオナ語の botellu はラテン語の botellus に由来し、腸 . . .

エストレマドゥーラ州でも見られ、buche または buche de costillas として知られています。

このタイプのエンブティード/エンチードは、豚の屠殺の際に残った肋骨、尾、骨など、肉が少し残ったさまざまな部分から作られた肉製品です。これらはみじん切りです。塩、コショウ、ニンニク、その他のスパイスで味付け。豚の盲腸に詰められました。喫煙によって部分的に治ります。豚の舌、肩甲骨、顎、背骨も含まれますが、総量の 20% を超えることはありません。それは通常、シートで覆われて調理されて消費されます.チョリソ/チョリソ/チョリズで風味付けされた豚の耳と鼻、非常に柔らかいキャベツが合わさって、美味しくてボリュームのあるシチューになります。

ボティロの準備と硬化は、少なくとも 5 日間にわたって行われ、次の 4 つのフェーズで構成されます。