Kaletez

カレテス、と呼ばれるガレット デ サラシン はフランス語で、ブルトン語ではそば粉のパンケーキです

伝説によると、そば粉のパンケーキは、ブレトンの女性が煙突の熱い小石にそば粉をこぼしたおかげで生まれました。ブルターニュの泥炭地では、12 世紀にさかのぼるソバ花粉が少量発見されています。

ブルターニュでは 16 世紀の初めにソバ農業が始まりました。生産量は不規則で少なく、課税されませんでした。やせたやせた土地に育つソバは、種まきから3ヶ月で収穫できることから「100日草」と呼ばれています。ブルターニュのアンにまつわる多くの伝説の中で、彼女が農業を発展させたと言われています。現在、フランスで年間消費される 15,000 トンのソバを地元で生産しても供給できず、これらのソバのパンケーキの準備は、中国、ポーランド、カナダからの輸入に依存しています。ブルターニュのそば粉には「保護された地理的指標」が存在し、そば粉の使用を促進するために、800 を超える生産者と約 10 の製粉所で構成される「ブレ ノワールの伝統ブルターニュ」社会が形成されています (年間 4000 トン)。