Esgarrat

Esgarraet (バレンシア語の esgarradet に由来し、「破壊された」という意味) は、スペインのバレンシア コミュニティの代表的な料理です。グリルした赤唐辛子のサラダ、塩漬けタラ、ニンニク、オリーブ オイル、時にはブラック オリーブで構成されています。この名前は、ピーマンと魚の両方を細切りにする必要がある下処理技術に由来しています。

タパスとしても提供され、バレンシアの街の典型です。塩たらの風味とピーマンの甘みのコントラストがとても良く、オリーブオイルと混ざったその汁をパンに染み込ませて食べるのが人気です。