この椰子園の歴史は古く、エルチェの土地にナツメヤシが植えられるようになったのは、紀元前5世紀のカルタゴの時代だと考えられている。カルタゴの後にエルチェも含めたイベリア半島全域を支配したローマ帝国、ムーア人の統治の下でも、この椰子園は生き残ってきた。

椰子園が現在の形を形成するようになったのは、後ウマイヤ朝の初代アミールアブド・アッラフマーン1世の時代にエルチェを流れるビナロポ川（英語版）の水を利用するようになったからである。アブド・アッラフマーン1世は、アラブ世界特有の灌漑システムをこの椰子園に導入したことにより[1]、年間で300mmの降水量しか降らないエルチェでもナツメヤシを育成することに成功した。アラブ世界の灌漑システムがヨーロッパで用いられたのはエルチェの椰子園だけである。レコンキスタ完了後も、エルチェの椰子園は法律のもとで保護され続けている。また、過去には椰子園の中層にザクロ、下層にムラサキウマゴヤシの多層栽培が行われた[2]。

ナツメヤシの主な脅威は鱗翅目のPaysandisia archon（英語版）とゾウムシ類のヤシオオオサゾウムシ（Rhychophorus ferrugineus）である[2]。2005年にはヤシオオオサゾウムシの幼虫がナツメヤシに害を与えていることが発見された。