Calçot

Calçot (カタロニア語の発音: [kəlˈsɔt] ) は、カタロニア語で calçot として知られるねぎの一種です。 Valls (タラゴナ、カタルーニャ、スペイン) 産のカルソは、EU 保護地理的表示として登録されています。

カルソはタマネギよりマイルドで球根が少なく、長さは 15 ～ 25 cm (白い部分) で、根元で直径1.7～2.5cm。タマネギのように単一の球根として溝に植えられ、秋と冬の間、茎の周りの土壌の深さを連続的に増やします (接地を参照)。それらは、おおよそ小さなネギまたはネギの形をした 4 ～ 10 個のシュートに発芽します。 .

カルソーの起源とその調理法は、スペインのカタルーニャ州バルスの町にあり、毎年恒例のイベントがカルソーの収穫を祝います。今日では、calçotades (単数形: calçotada) と呼ばれる calçots を中心とした何千もの食事会がカタルーニャ周辺で祝われています。これらのイベントでは、彼らは熱い火で焼かれ、新聞紙に包まれ、テラコッタタイルに盛り付けられ、素手で皮をむいた後、サルビチャダソースに1つずつ浸して食べられます.