Apfelstrudel ( Strudel di mele )

Lo strudel di mele è un comune tipo di strudel.

Per la preparazione si usa solitamente la cosiddetta pasta strudel, ma anche in alternativa la pasta sfoglia, la pasta di quark (in austriaco chiamata Topfenteig), o la pasta lievitata (chiamata Germteig, in austriaco). Uno strudel di mele prodotto con la pasta strudel è chiamato "ausgezogener Apfelstrudel" (letteralmente "strudel di mele tirato"), in particolare se l'impasto è stato, appunto, tirato manualmente su un foglio di pasta. Questa è la variante considerata piatto tradizionale nazionale in Austria e in altre aree dell'ex Impero austro-ungarico.