Sajji

Sajji (balochi e urdu: سجی) è un piatto beluci originario della provincia pachistana del Balochistan.

Il sajji tradizionale e autentico consiste in agnello, marinato solo con sale e poche spezie. Sajji è considerato fatto quando è allo stadio "raro". Viene servito con riso che viene cotto all'interno dell'animale, che viene cotto in forno, avvolto attorno a un "tandoor" di pietra. Le varietà regionali si trovano con sottili differenze nell'aroma. In particolare, nei centri urbani di Karachi, Islamabad o Lahore, il pollo viene utilizzato al posto dell'agnello, il sajji viene arrostito fino a quando non è medio o ben cotto e viene servito con riso invece del tradizionale pane Kaak del Balochistan.