Γύρος ( Gyros )

Il gyros (in greco γύρος; IPA: [ˈʝiɾos]) è un piatto tipico della cucina greca in genere a base di carne di maiale, diffuso in Grecia e in Albania (con il nome di sufllaqe) come cibo di strada. In osterie e taverne lo si può anche trovare servito al piatto.

La cottura è simile a quella del kebab e avviene su di uno spiedo verticale sul quale vengono infilzate una sopra l'altra delle fettine di carne, preventivamente marinate o condite con spezie e aromi; tale girarrosto ruota su sé stesso in prossimità di una griglia elettrica (o a gas) portata ad adeguata temperatura. Una volta divenuto croccante, lo strato esterno viene tagliato in strisce sottili mediante un coltello elettrico per carne. Infine, il gyros viene servito sulla pita (gyros pita) o avvolto in essa, con lo tzatziki (salsa a base yogurt e cetrioli) e con pomodori, patate fritte e cipolla a condirlo.