Cachopo (dish)

Il cachopo è un piatto caratteristico della cucina asturiana. Si compone di due grandi filetti di vitello e comprende prosciutto e formaggio. Il piatto si consuma fritto e caldo dopo essere stato impanato con uova e pangrattato, e di solito viene servito guarnito con patate, peperoni o funghi.

La prima testimonianza del piatto di cachopo è del dottor Gaspar Casal, in primi del Settecento.

Ci sono molteplici variabili di questo piatto tra cui cachopos di pesce, cachopos di pollo o maiale ripieni di frutti di mare, carne, funghi, peperoni, formaggio, asparagi, ecc.