Pescaíto frito ( Pescado frito )

Pescado frito (secara harfiah, "ikan goreng" dalam bahasa Spanyol dan Yudeo-Spanyol), juga disebut Pescaíto frito (harfiah "ikan kecil goreng" dalam dialek Andalusia), adalah hidangan tradisional dari pantai selatan Spanyol, biasanya ditemukan di Andalusia, tetapi juga di Catalonia, Valencia, Kepulauan Canary, dan Kepulauan Balearic.

Pescado frito juga dikonsumsi sebagai makanan lezat di pedalaman Spanyol, yang sangat umum di provinsi Andalusia pedalaman Seville dan Cordoba. Hal ini juga sangat umum di seluruh Cekungan Mediterania dan ditemukan di Provence dan Roussillon, Prancis dan di daerah pesisir Italia (di mana varian yang paling umum menggunakan fillet cod garam dikenal sebagai filetto di baccalà) dan Yunani (di mana berbagai ikan seperti bau pasir Mediterania, ikan teri Eropa, cod, sol biasa, amberjack dan picarel yang lebih besar digunakan). Itu juga dimakan oleh orang Romawi di Roma kuno.

Ini dibuat dengan melapisi ikan (biasanya ikan putih) dengan tepung dan menggorengnya dengan minyak zaitun, lalu menaburkannya dengan garam sebagai satu-satunya bumbu. Biasanya disajikan panas, baru digoreng, dan dapat dimakan sebagai hidangan pembuka (misalnya dengan bir atau anggur), atau sebagai hidangan utama. Biasanya disajikan dengan lemon segar, yang diperas di atas ikan atau kadang-kadang di escabeche.