Kashk

Kashk (Persia: kashk Kashk, Kurdi: keşk), qurut (Tuvan dan Kirgistan: курут, Kazakh: , Turkmenistan: gurt, Uzbek: qurt, Azerbaijan: qurut< /i>, Pashto: قروت, Armenia: չืրթան-chortan, Turki: kurut) atau aaruul dan khuruud (Mongolia: ааруул atau хурууд) adalah berbagai produk susu yang digunakan dalam masakan orang Iran, Afghanistan, Turki, Kurdi, Mongolia, Asia Tengah, Transkaukasia, dan Levantine. Kashk dibuat dari yogurt yang dikeringkan (khususnya, obrolan yang dikeringkan) atau susu asam yang dikeringkan dengan membentuknya dan membiarkannya kering. Itu bisa dibuat dalam berbagai bentuk, seperti digulung menjadi bola, diiris menjadi strip, dan dibentuk menjadi potongan.

Ada tiga jenis produk makanan utama dengan nama ini: makanan berdasarkan produk susu yang dikentalkan seperti yogurt atau keju; makanan berdasarkan kaldu jelai, roti, atau tepung; dan makanan berbahan dasar sereal yang dikombinasikan dengan susu kental.