Kaletez

Kaletez, disebut galette de sarrasin dalam bahasa Prancis, adalah panekuk soba di Breton masakan.

Menurut legenda, panekuk soba lahir berkat seorang wanita Breton yang menumpahkan soba di atas kerikil panas di cerobong asap. Sejumlah kecil serbuk sari soba telah ditemukan di lahan gambut Brittany yang berasal dari abad ke-12

Pertanian soba muncul di Brittany pada awal abad ke-16: hasilnya tidak teratur dan rendah, tetapi tidak dikenakan pajak. Soba tumbuh di tanah yang miskin dan tidak subur dan dapat dipanen tiga bulan setelah disemai, memberikan julukan "tanaman 100 hari". Di antara banyak legenda tentang Anne of Brittany, dikatakan bahwa dia mengembangkan pertaniannya. Saat ini, produksi soba lokal tidak dapat memasok 15.000 ton yang dikonsumsi per tahun di Prancis, persiapan pancake soba ini bergantung pada impor dari Cina, Polandia, dan Kanada. Sebuah "indikator geografis yang dilindungi" ada untuk tepung soba Breton dan masyarakat "Blé noir tradisi Bretagne" terdiri dari lebih dari 800 produsen dan sekitar sepuluh pabrik untuk mempromosikan penggunaan tepung soba (4000 ton per tahun).

Destinations