Casín cheese

Keju Casín (Spanyol: queso Casin)adalah keju Spanyol yang dibuat di Kerajaan Asturias. Namanya ditutupi oleh sebutan yang dilindungi asal (PDO). Terbuat dari susu sapi penuh lemak dan tidak dipasteurisasi dari ras tertentu, yaitu Gunung Asturian (Asturiana de la Montaña, alias Casina), Lembah Asturian (Asturiana de la Valles ), Friesian dan setiap persilangan antara breed-breed ini. Secara khusus wilayah geografis manufaktur adalah bagian selatan Asturias yang meliputi Taman Alam Redes (Parque Natural de Redes) dan lahan terkait, ini berada di dalam kotamadya Caso, Sobrescobio dan Piloña. Keju diklasifikasikan sebagai keras dan semi-keras, dan dapat dibuat setengah matang atau diawetkan. Namanya diambil dari salah satu ras sapi yang susunya digunakan, yang dinamai menurut nama kota Caso. Bentuk kejunya berbentuk cakram tebal, terkadang lebih kerucut, dengan diameter 10–20 cm dan tinggi 4–7 cm. Beratnya antara 250 dan 1.000 g (8,8 dan 35,3 oz).