Pulque

Pulque (Spanyol: ['pulke] (mendengarkan); Nahuatl Klasik: metoctli), atau octli, adalah minuman beralkohol yang dibuat dari fermentasi getah tanaman maguey (agave). Ini tradisional di Meksiko tengah, di mana telah diproduksi selama ribuan tahun. Ini memiliki warna susu, konsistensi yang agak kental dan rasa seperti ragi asam.

Sejarah minuman ini sudah ada sejak zaman Mesoamerika, ketika dianggap suci, dan penggunaannya terbatas pada kelas orang. Setelah Penaklukan Spanyol atas Meksiko, minuman itu menjadi sekuler dan konsumsinya meningkat. Konsumsi pulque mencapai puncaknya pada akhir abad ke-19. Pada abad ke-20, minuman tersebut mengalami penurunan, sebagian besar karena persaingan dari bir, yang menjadi lebih umum dengan kedatangan imigran Eropa. Ada beberapa upaya untuk menghidupkan kembali popularitas minuman melalui pariwisata. Minuman serupa ada di tempat lain di Amerika Latin, seperti guarango di Ekuador (lihat miske).