茅台酒 ( Maotai )

Maotai atau Moutai adalah gaya baijiu , minuman keras (spirit) China yang disuling, dibuat di kota Maotai di provinsi Guizhou China. Diproduksi oleh Perusahaan Kweichow Moutai milik negara, produk ini disuling dari sorgum yang difermentasi dan tersedia dalam beberapa varietas berbeda. Maotai menggunakan bahan sederhana seperti biji-bijian dan air untuk menghasilkan rasa, setelah empat tahun diseduh dalam guci, siap untuk dijual.

Maotai berasal dari Dinasti Qing (1644–1912), ketika utara Penyuling Cina memperkenalkan teknik canggih pada proses lokal untuk menciptakan jenis baijiu yang khas. Setelah itu Maotai diproduksi di beberapa penyulingan lokal. Selama Perang Saudara Tiongkok, pasukan Tentara Pembebasan Rakyat berkemah di Maotai dan menikmati minuman keras setempat. Setelah kemenangan Komunis dalam perang, pemerintah mengkonsolidasikan penyulingan lokal menjadi satu perusahaan milik negara, Kweichow Moutai (nama adalah romanisasi lama dari "Guizhou Maotai"). Ini menjadi minuman yang sangat populer di acara-acara kenegaraan dan salah satu minuman beralkohol paling populer di negara ini.