Kürtőskalács

Kürtőskalács (Hongaria: [ˈkyrtøːʃkɒlaːt͡ʃ] (dengarkan); terkadang tidak tepat diterjemahkan sebagai Kurtosh Kalach; Rumania: Colac/Cozonac secuiesc; Jerman: Baumstriezel) adalah kue spit khusus untuk orang Hongaria dari Transylvania, lebih khusus lagi orang Székely. Awalnya populer di wilayah berbahasa Hongaria , lebih didominasi Tanah Székely, itu menjadi populer di Hongaria dan Rumania. Catatan tertulis pertama berasal dari tahun 1679 dan ditemukan di desa zdiszentpéter (sekarang Sânpetru de Câmpie), sedangkan resep pertama muncul dalam sebuah manuskrip buku masak bertanggal 1781. Sebelumnya suguhan meriah, sekarang menjadi bagian dari konsumsi sehari-hari. Di Transylvania, kue yang mirip dengan Kürtőskalács adalah Baumstriezel, yang berasal dari komunitas Saxon.

Kürtőskalács dibuat dari adonan ragi yang manis (adonan yang ditumbuhkan), yang stripnya dipintal dan kemudian dililitkan pada loyang berbentuk kerucut yang dipotong, dan digulung dengan gula pasir. Panggang di atas arang sambil diolesi dengan mentega cair, hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan. Selama proses pemanggangan, gula menempel pada kürtőskalács karamel dan membentuk kerak yang renyah dan mengkilat. Permukaan kue kemudian dapat diberi topping dengan bahan tambahan seperti kenari bubuk atau kayu manis bubuk.