Hierve el Agua (bahasa Spanyol untuk "air mendidih") adalah kumpulan formasi batuan travertine alami di San Lorenzo Albarradas, Oaxaca, Meksiko yang menyerupai air terjun. Situs ini terletak sekitar 70 km sebelah timur Kota Oaxaca, dan terdiri dari dua rak batu atau tebing yang menjulang antara lima puluh dan sembilan puluh meter dari lembah di bawahnya, dari sana terbentang formasi batuan hampir putih yang terlihat seperti air terjun. Formasi ini dibuat oleh mata air tawar, yang airnya terlalu jenuh dengan kalsium karbonat dan mineral lainnya. Saat air menetes di atas tebing, kelebihan mineral diendapkan, dengan cara yang sama seperti pembentukan stalaktit di gua. Salah satu tebing, yang disebut "cascada chica" (air terjun kecil) atau Amphitheatre, berisi dua kolam buatan besar untuk berenang serta sejumlah kolam alami kecil. Salah satu kolam buatan sangat dekat dengan tepi tebing.