Φέτα (τυρί) ( Feta )

Feta (görögül: φέτα, < i>féta) egy görög sózott fehér sajt, amelyet juhtejből vagy juhtej-kecsketej keverékéből készítenek. Puha, kis lyukak vagy lyukak nélkül, kompakt tapintású, kevés vágás, bőr nélkül. Enyhén szemcsés textúrájú, omlós, nagy tömbökké formázva sós lében érlelik. Íze csípős és sós, az enyhétől az élesig terjed. A fetát asztali sajtként, salátákban, például görög salátában és péksüteményekben használják, nevezetesen a filoalapú görög ételekben, a spanakopita "spenótos pite" és a tyropita "sajtos pite" ". Gyakran olívaolajjal vagy olajbogyóval tálalják, és megszórják aromás fűszernövényekkel, például oregánóval. Főzve (gyakran grillezve), szendvics részeként, omlettbe és sok más ételbe is tálalhatjuk.

2002 óta a feta oltalom alatt álló eredetmegjelölés az Európai Unióban. Az uniós jogszabályok és 25 másik ország hasonló jogszabályai a feta elnevezést a Görögország szárazföldi részén és Leszbosz prefektúrában hagyományos módon előállított sajtokra korlátozzák, amelyek juhtejből vagy juhtej keverékéből készülnek. A kecsketej 30%-a ugyanarról a területről származik.

Hagyományosan a Balkánon, a Fekete-tenger környékén, Nyugat-Ázsiában és újabban másutt is készítenek hasonló fehér sózott sajtokat. Az EU-n kívül a feta nevet gyakran használják ezekre a sajtokra.