Kaletez

Kaletez, név: galette de sarrasin franciául, breton nyelven hajdina palacsinta konyhát.

A legenda szerint a hajdina palacsinta annak köszönhető, hogy egy breton nő hajdinaszemet öntött a kéményben lévő forró kavicsra. Kis mennyiségű hajdina pollent találtak Bretagne tőzeges földjein, amelyek a XII.

A hajdina mezőgazdaság a 16. század elején jelent meg Bretagne-ban: kitermelése rendszertelen és alacsony, de nem adóztatták. A hajdina szegény, terméketlen földeken nő, és a vetés után három hónappal betakarítható, így a "100 napos növény" becenevet kapják. A Bretagne-i Annáról szóló számos legenda között azt mondják, hogy ő fejlesztette mezőgazdaságát. Jelenleg a helyi hajdina termelés nem tudja biztosítani a Franciaországban évente elfogyasztott 15 000 tonnát, ezen hajdina palacsinták elkészítése Kínából, Lengyelországból és Kanadából származó importra támaszkodik. Létezik egy „védett földrajzi mutató” a breton hajdinalisztre, a „Blé noir tradition Bretagne” társaság pedig több mint 800 termelőből és mintegy tíz malomból áll a hajdinaliszt felhasználásának előmozdítása érdekében (évente 4000 tonna).