A pincho (spanyol: [ˈpintʃo] ; szó szerint "tövis" vagy "tüske"), pintxo (baszk: [pintʃo]) vagy pinchu (asztúr: [ˈpintʃʊ]) egy kis harapnivaló, jellemzően bárokban fogyasztják, hagyományos Észak-Spanyolországban, és különösen népszerű Baszkföldön, Navarrában, La Rioja-ban, Kantábriában és Asztúriában. Általában bárokban vagy tavernákban fogyasztják kis harapnivalóként, miközben barátokkal vagy rokonokkal lógnak; így erős szocializációs komponensük van, és Baszkföldön és Navarrában általában a helyi kultúra és társadalom sarokkövének tekintik őket. A tapashoz kapcsolódnak, a fő különbség az, hogy a pinchot általában nyárssal vagy fogpiszkálóval „tüssék”, gyakran egy darab kenyérhez. Egyedi adagokban szolgálják fel, és mindig az italoktól függetlenül rendelik és fizetik. Nem lehetetlen azonban, hogy az egyik helyen ugyanaz a "pincho"-nak, a másikon a "tapa"-nak hívják.

Azért nevezik őket pinchosnak, mert sokukban van egy pincho (spanyolul tüske), jellemzően fogpiszkáló — vagy nyársat a nagyobb fajtáknak – rajtuk keresztül. Nem szabad összetéveszteni a brosettekkel, amelyeket Latin-Amerikában és Spanyolország egyes részein is pinchosnak neveznek; brosettnél a nyársra vagy a fogpiszkálóra az étel elkészítéséhez vagy egyben tartásához van szükség.