Mate (infusión) ( Mate (drink) )

Mate vagy maté () más néven chimarrão vagy cimarrón, egy hagyományos dél-amerikai koffeinben gazdag infúziós ital. Úgy készítik, hogy a Yerba mate Ilex paraguariensis szárított leveleit forró vízbe áztatják, és fém szívószállal tálalják egy edényben, amelyet jellemzően tökfejből (a mate) készítenek. megfelelő), de egyes területeken szarvasmarha szarvból (guampa) is készült.

Mate-t a guaráni és tupi népek fogyasztották. Dél-Amerikában már az európaiak érkezése előtt isszák. Fogyasztását kizárólag Paraguay őslakosai fogyasztották, pontosabban Amambay és Alto Paraná megyék. Néhány etnikai csoport, amelyek fogyasztották, az avá, mbyák és kaiowák, valamint kisebb mértékben más etnikai csoportok is, amelyek kereskedelmet folytattak velük, mint például a ñandevák, a taluhetek (ősi pampák) és a komok (Tobas). ). Argentína, Paraguay és Uruguay nemzeti itala, és fogyasztják a bolíviai chacóban, Észak- és Dél-Chilében, Dél-Brazíliában, Szíriában (a világ legnagyobb importőre) és Libanonban, ahová Paraguayból és Argentínából hozták be bevándorlók. .

A Yerba mate (Ilex paraguariensis), a guarani nyelven ka'a (más vegyületek mellett) a stimuláns koffeint is tartalmazza. A leveleket megszárítják és feldarabolják vagy megőrlik, hogy elkészítsék a durva porszerű készítményt, az úgynevezett yerba (jelentése: gyógynövény), amelyet azután forró vízbe áztatunk.

A fém szívószál bombilla vagy bomba és hagyományosan ezüstből készült. A modern szívószálak jellemzően nikkelezüstből, rozsdamentes acélból vagy üreges szárú nádból készülnek. A bombilla szívószálként és szitaként is funkcionál. A víz alá süllyesztett vége kiszélesedik, kis lyukak vagy rések vannak, amelyek beengedik a lefőzött folyadékot, de elzárják a keverék nagy részét képező darabos anyagot. A modern bombilla dizájn lyukakkal ellátott egyenes csövet vagy rugós hüvelyt használ szitaként.

Az a tároló, amelyben a társ szolgál, más néven társ. Általában calabash tökből készül, de más anyagokból is készülhet.

Ma a mate teát teatasakokban és palackozott jeges teaként értékesítik.