Lucanica

Lucanica egy rusztikus sertéskolbász volt az ókori római konyhában.

Apicius fűszeres, füstölt marha- vagy sertéskolbászként dokumentálja, amely eredetileg Lucaniából származik; Cicero és Martial szerint római csapatok vagy rabszolgák hozták Lucaniából.

Nevét a mediterrán konyha és annak gyarmati ágaiban különféle (friss, pácolt és füstölt) kolbászoknak adta, beleértve:

• olasz luganega vagy lucanica
• portugál és brazil linguiça
• bolgár lukanka vagy loukanka
• macedón (nyugati dialektusok) lukanec/lukanec vagy lukanci/lukanci
• albán (Olaszországi Arbëresh közösség) likëngë vagy lekëngë, Albániában llukanik is.
• görög loukaniko, friss kolbász, amelyet általában narancshéjjal ízesítenek.
• spanyol, latin-amerikai és fülöp-szigeteki longaniza név, amely a friss és pácolt kolbászt egyaránt magában foglalja.
• Arab laqāniq, naqāniq vagy maqāniq, birkahúsból és búzadarából készült
• Modern héber naqniq (נקניק), a "kolbász" gyűjtőfogalma.
• Baszk lukinka
• A horvát luganiga, fahéjjal ízesítve

Ma a lucanica kolbászt Lucanica di Picerno néven azonosítják, amelyet Basilicatában állítanak elő (amelynek terület az ókori Lucania része volt).